Kesegaran ikan kering sulit diketahui dari penampilannya, tetapi itu tidak berarti bahwa tidak ada cara. Pertama-tama kita ambil aromanya: letakkan ikan kering di bawah hidung, ambil napas, dan cium jika ada bau aneh, aromanya yang dipanggang dengan api dan berasap jelas; kedua, endoskop: sobek ikan kering menjadi potongan kecil, lihat apakah kualitas dagingnya ketat dan elastis, jika itu adalah benang, itu adalah kualitas yang baik, jika rapuh, kualitasnya buruk. Fenfan umumnya tidak diolah dari ikan segar. Sebagian besar metode yang digunakan adalah mencicipi makanan yang dimasak, jadi disarankan untuk membeli lebih sedikit, dan kemudian membeli kembali setelah dicicipi.
Selain itu, kualitas terung kering tidak seputih mungkin, dan beberapa putih diperlakukan dengan tawas. Ikan teri kering berwarna putih cerah dan alami dan transparan.