Ambil sedikit ikan kering, bilas sedikit, dan diamkan sebentar. Ikan akan menjadi sedikit lunak dan siap untuk dimasak di shabu-shabu. Masukkan jumlah minyak yang tepat ke dalam panci, hangatkan, tumis dengan sedikit merica, aduk sedikit kecap, anggur yang direbus, sedikit gula, dan ikan. .
Untuk ikan kering kecil, pilih seluruh ekor, dengan pita vertikal putih-perak di sampingnya. Lebih baik perut ikan&tidak rusak.
Ikan kering mengandung banyak kalsium dan sering dimakan sebagai camilan. Dalam saus XO desktop, ikan kering terutama digunakan untuk menebus rasa dan rasa asin. Agar terlihat bagus dan tidak membiarkan orang melihat bahan apa yang digunakan, ikan kecil yang dikeringkan akan dikepalai dan dipotong sebelum digunakan.
Karena ukurannya yang kecil dan tidak banyak daging, ikan kering sering digunakan sebagai sup。