Selama bertahun-tahun, budidaya udang telah menjadi salah satu industri pilar perekonomian pertanian Vietnam dan penggerak utama perdagangan ekspor makanan laut negara tersebut. Sebagai eksportir udang-terbesar ketiga di dunia, industri budidaya udang Vietnam telah mencapai pertumbuhan pesat selama beberapa dekade berkat kondisi geografis pesisir Delta Mekong yang unik, iklim tropis yang sesuai, dan operasi budidaya udang-berskala besar.

Menurut data dari Asosiasi Eksportir dan Produsen Makanan Laut Vietnam (VASEP), ekspor udang Vietnam mencapai US$4,65 miliar pada tahun 2025, peningkatan dari tahun ke tahun sebesar hampir 20%, yang mencakup sekitar 41% dari total ekspor makanan laut negara tersebut. Hal ini secara langsung mendukung separuh perekonomian perikanan negara tersebut dan menopang penghidupan serta ketahanan pangan lebih dari 17 juta orang di wilayah pesisir seperti Delta Mekong. Namun, dengan semakin intensifnya perubahan iklim global, lahan ini, yang pernah dianggap sebagai "surga budidaya udang", kini menghadapi tantangan yang belum pernah terjadi sebelumnya-risiko industri telah sepenuhnya melampaui batasan siklus musiman, dan berubah menjadi risiko struktural yang menyebar ke seluruh rantai pasokan. Keunggulan alam yang ada sekarang perlahan-lahan terkikis oleh lingkungan iklim yang terus tidak stabil.

Sebagai krustasea poikilotermik pada umumnya, udang sangat sensitif terhadap perubahan halus di lingkungannya. Bahkan fluktuasi kecil pada suhu, salinitas, pH, dan kadar oksigen terlarut dapat berdampak langsung pada pertumbuhan, reproduksi, dan bahkan kelangsungan hidup mereka. Selama beberapa dekade terakhir, parameter lingkungan di wilayah budidaya udang utama di Vietnam, seperti Delta Mekong dan provinsi Ca Mau, secara konsisten mengikuti siklus musiman yang relatif dapat diprediksi: curah hujan yang melimpah selama musim hujan menyebabkan salinitas lebih rendah dan tingkat pH stabil; sedangkan berkurangnya curah hujan selama musim kemarau menyebabkan kenaikan salinitas secara perlahan, dengan suhu air dipertahankan dalam kisaran pertumbuhan optimal yaitu 28-30 derajat. Dengan memanfaatkan ritme alami yang dapat diprediksi ini, para petambak udang, dengan mengandalkan akumulasi pengalaman selama beberapa generasi dan kalender budidaya musiman yang tetap, dapat secara efektif mengelola proses produksi seperti penebaran, pemberian pakan, dan penggantian air, sehingga menjaga operasi budidaya udang tetap stabil.

Namun,-aturan alam yang telah lama ada ini kini sepenuhnya terganggu oleh perubahan iklim, dan stabilitas lingkungan budidaya udang tidak lagi berkelanjutan. Salah satu ancaman paling langsung adalah peningkatan salinisasi. Di Delta Mekong, akibat kenaikan permukaan air laut, penurunan permukaan tanah akibat ekstraksi air tanah yang berlebihan, dan periode kekeringan yang berkepanjangan, salinisasi tidak hanya terjadi 1-2 bulan lebih awal dibandingkan tahun-tahun sebelumnya, namun durasinya juga meningkat dari 3-4 bulan menjadi lebih dari 6 bulan, dan beberapa wilayah bahkan mengalami salinisasi sepanjang tahun. Yang lebih penting lagi, salinitas tidak lagi berfluktuasi secara perlahan, melainkan mengalami fluktuasi yang dramatis dalam waktu singkat, terkadang dengan perbedaan salinitas harian melebihi 5‰. Guncangan lingkungan yang tiba-tiba ini secara langsung menyebabkan respons stres pada udang, penurunan kekebalan tubuh, dan bahkan kematian skala besar.

Seringnya kejadian cuaca ekstrem semakin memperburuk ketidakstabilan lingkungan. Gelombang panas yang terus-menerus di musim panas menyebabkan suhu air tambak seringkali melebihi ambang batas kritis 33 derajat, terkadang mencapai lebih dari 35 derajat, jauh melebihi kisaran yang sesuai untuk pertumbuhan udang. Sementara itu, suhu tinggi yang tidak normal pada musim dingin mengganggu siklus dormansi udang, menyebabkan pola pertumbuhan tidak teratur dan penurunan kualitas. Pada saat yang sama, curah hujan di luar musim telah menjadi hal biasa-curah hujan yang biasanya terkonsentrasi pada musim hujan sering kali tiba-tiba meletus pada musim kemarau. Hujan deras-jangka pendek menyebabkan permukaan air kolam meningkat tajam, dan pH serta alkalinitas berfluktuasi secara drastis dalam beberapa jam, sehingga mengganggu keseimbangan asam-basa air. Di kawasan budidaya perairan pesisir seperti provinsi Ca Mau, curah hujan yang tidak sesuai musim ini juga membawa sejumlah besar polutan darat ke dalam kolam, sehingga semakin memperburuk lingkungan perairan.

Krisis sebenarnya bukanlah anomali dari satu indikator lingkungan saja, namun ketidakseimbangan keseluruhan ekosistem tambak. Di masa lalu, petambak udang dapat menjaga ketertiban budidaya dengan menyesuaikan satu indikator; Namun, saat ini, fluktuasi abnormal pada indikator seperti suhu, salinitas, pH, dan oksigen terlarut telah menyebabkan ketidakseimbangan total pada komunitas alga dan mikroba di dalam kolam. Bakteri menguntungkan telah berkurang, mikroorganisme berbahaya telah berkembang biak, dan kapasitas pemurnian diri-air menurun drastis. Ketika stabilitas dasar lingkungan budidaya hancur, model produksi apa pun yang didasarkan pada asumsi bahwa “udang adalah tanaman yang relatif stabil” menjadi sangat rapuh. Fluktuasi lingkungan sekecil apa pun dapat memicu reaksi berantai yang menyebabkan kegagalan pertanian.

Melihat kembali perkembangan industri budidaya udang di Vietnam, risiko terbesar yang dihadapi di masa lalu adalah penyakit menular-sindrom white spot, vibriosis, dan penyakit menular lainnya yang berulang kali menyebabkan-kematian udang dalam skala besar dan kerugian besar bagi petambak udang. Oleh karena itu, industri ini telah lama memprioritaskan pengendalian penyakit, secara bertahap mengurangi risiko penyakit melalui peningkatan teknik pertanian dan penggunaan obat-obatan. Namun, seiring dengan semakin parahnya perubahan iklim, struktur risiko industri budidaya udang telah berubah secara mendasar. Selain risiko penyakit tradisional, melonjaknya biaya operasional dan fluktuasi ekosistem telah menjadi dua beban baru bagi petambak dan pelaku bisnis udang. Selain itu, berkurangnya penyembunyian dan meningkatnya sifat kumulatif dari risiko-risiko ini telah meningkatkan tekanan kelangsungan hidup pada seluruh industri hingga ke tingkat yang belum pernah terjadi sebelumnya.